キッチンカーで儲けたいのであれば、コツを知っておく必要があります。まずは、利益に繋がりやすいメニューを用意することが大事です。単に提供したいメニューを考えるのではなく、原価率の低さや客単価の高さを重視するべきだと言えます。
廃棄する食材を減らすことも大事であり、保存性が高い食材を選ぶことで無駄をなくしましょう。回転数を上げることも重要で、車内で調理工程が少ないメニューを選ぶと素早く提供することができます。キッチンカーに注目を集めるためにのぼりなどを用意したり、SNSを運用してアピールしたりすることもおすすめです。
他には、作業スペースや食材スペースを十分に確保することも大事であり、スペースが少なければ1日に売れる量が限られてくるので注意が必要だと言えます。これらの点を意識しておくと、キッチンカーで儲けやすくなるでしょう。
会社勤務を辞めてキッチンカーで独立をして、移動販売で開業をする方が増えています。しかし起業をしたいと考えても何からはじめたらよいのか、必要な資金はどのようにあつめるのか、また経営を維持するための方法など、悩みや問題が数多くあります。自分だけの店を持ちたい、開業したいとお考えの方はドクリッチに相談することを検討してみてください。
ドクリッチとは株式会社V-Spiritsと株式会社ドリームアシスタントで運営されており、起業や経営相談、会社設立や税理士選びの窓口開設など、主にキッチンカーで起業する方の相談について受付とサポートを行っています。ドクリッチでは事前に面談を行い、起業についての悩みや問題の解決法に関して提案をしてもらうことが可能です。
短い期間できれいな仕上がりを考えているのなら、やはり専門業者に任せるのが一番です。営業許可申請の手間も省けますし、他の準備にかかることもできます。まず専門業者を選び、打ち合わせをします。何を、どのように売るかで、軽自動車なのか普通車なのかを決めます。その次にどのような車内レイアウトをしたいのかを伝え、具体的なレイアウトを提案してもらいます。実際の完成までの流れを事前に知っておくのも大切です。８ナンバーとは、道路運送車両法によって特種用途自動車に分類されるクルマに付けられるナンバーを指します。車検が２年毎ですみ、保険料などが安くなるということで、８ナンバーを取得するほうが、維持費を安く抑えられる場合が多いそうです。ただし、２００３年からは認定を受ける際の構造条件が厳しくなっています。
自分の夢や希望が詰まったキッチンカーなので内装などこだわり抜きたい気持ちも理解できます。しかし、やりたいこと実現しようとしている間に時間がかかりすぎてしまい、モチベーションが下がってしまったという失敗がよくあるそうです。自分一人で頑張らず、知り合いに知恵を借りるなど、時にはセミナーも活用して着実に進めることが大切です。またキッチンカーを始める上でコンセプトを固めることが重要です。あれもこれもやりたいというのが絶対にダメだとは言い切れませんが、こだわりが感じられないキッチンカーは人気が出ないケースも多いようです。調べている段階である程度「こんな風なお店にしたい」「こんなものを売りたい」ということは大まかに考えておくといいかもれません。この後の手順でもお話しします。
キッチンカーでの営業をいざ始めようと考えても、不安なことがあると思います。実はキッチンカーを開業するときに起きやすい失敗がいくつかあります。ここでは、開業の際につまずかないように、前もって知っておいた方がいいことをお話ししていきます。 まずは開業に資金をかけすぎない。キッチンカーを開業する前は「こんな厨房機器を入れたい」「目立つ外装にしたい」など理想が膨らんでいると思いますが、全てを叶えようとすると金額もどんどん膨れ上がってしまいます。資金計画をしっかりと立てた上で、それぞれにかける金額を決めてからキッチンカー開業に取り組むようにしましょう。ですがキッチンカーの営業では自分で営業をかけたり、仲介業者に行くことがあります。そこで手元にあると便利なものがあります。それは名刺、フライヤー、メニューなどの資料です。これらをデザインしてもらい印刷するのにかける費用も売上を上げるために大切なことなので確保しておきましょう。
キッチンカーの開業資金を抑えるために、看板は手作りにするのも良いと思います。店名、メニューなどを知らせるためには看板は必須です。これを手作りにすれば個性が出てきます。のぼり旗、音響設備については各店のテイストに沿ったものを考えましょう。
車両取得費、内装費、外装費、税金、備品、消耗品の購入費用、宣伝費、調理関連の費用をすべて書き出し、開業資金はいくら必要なのかを事前に見積もっておきましょう。半年〜１年間の運転資金は開業資金に見込んでおきましょう。開業後は商品だけではなく、宣伝費も必要となってきます。
PRのためのチラシ、カード類の制作ができるぐらいの余裕を残しておくといいようです。さらに、利益がほとんど出ない期間があっても、試行錯誤しながら軌道修正するだけのゆとりも必要となります。余裕をもって目標に向かうことができるようにしましょう。
個性的でカラフル、お洒落な外装デザインは、キッチンカーにとって欠かせません。より多くの集客をねらうなら何より目立つことが大切です。同業他社のデザインなど参考にしながら作りたいデザインをイメージしましょう。また、デザインに込めたいオーナーのこだわりやお客さまに伝えたいメッセージなどあれば、それらを明確にしたうえで外装、内装のデザインを依頼する準備をしましょう。 外装に使用する色は、キッチンカーの個性をわかりやすく印象づけてくれます。遠くからでも何を売っているキッチンカーなのかわかるように配色することがポイントです。メインカラーだけでなくサブカラーとの組み合わせも工夫して、ライバル店と差をつけましょう。
仕入れで後悔しないためにも、まずは自分のお店の売上がどの程度なのかを予想してみることが大切です。一ヶ月の売上額に対し、仕入れをどのくらいすれば不良在庫とならずにすむのかを計算しなければなりません。利益を上げるのはどれぐらいかを計算しましょう。営業しながら少しずつ自分のお店のペースをつかみましょう。さまざまな仕入先を検討しましょう。安くて良質なものを仕入れましょう。具体的にどんな仕入れ先を選ぶのがいいのしょうか。第一に良質な品物があることが大切です。キッチンカーは、材料が新鮮で味が確かなこと、品質が高いのも大切です。商品を切らすことがないようにするのも重要。常に安定供給してくれる仕入先は大きな条件になります。
メニュー構成を決定する前に、コンセプトを見直して、ターゲット層を明確にしましょう。コンセプトはが健康思考のランチを出すといったようなことです。
出店場所を駅前やオフィス街、ショッピングモールの駐車場など、場所によって集まる人の年代や性別も違ってきます。時間帯も昼と夜ではターゲットが違ってきます。
キッチンカーのコンセプトに沿った営業時間帯になっているかどうかチェックしましょう。シーンというのは、イベント中心なのか、日常的な場面にするかというようなことです。出店状況によってもターゲット層は変わってきます。これらのことを考えて、ターゲット層を決定します。
コンセプトに出店場所と出店時間帯を照らし合わせていきます。自分のキッチンカーの顧客層を割り出していきます。お店のコンセプトと顧客層が合わない場合は、出店場所などを再検討してみましょう。
キッチンカーは出店場所を複数確保して、曜日ごとに変えるなどの工夫をしてみましょう。とはいえ、気まぐれに出店場所を変えるだけでは、周辺の人たちに認知してもらうことができません。やはり出店のサイクルを作って、固定客を確保するということも必要なことです。新鮮さの演出も必要ですし、同時にお店の常連さんの確保して、売上を伸ばすようにします。同じ曜日、時間帯に決められた場所で出店するなどして、自分のお店に最適な出店サイクルを作るようにしましょう。また、週末や祝日を利用しましょう。イベントに出店するのも良い方法です。イベント会場に来るお客様は、羽を伸ばしにその場所にくるわけです。だからこそ、お祭り的な要素の高いキッチンカーにはとても良い反応を示してくれます。これは売上を伸ばすチャンスとなります。