キッチンカーには色々な種類があります。小型のバンタイプや、トラックを利用したものなど。他にもバイクで移動販売を始める人もいます。自分の好きなものをより多くの人に伝えたいという気持ちがある人には、すぐに始められるバイクは最適です。
インターネットで、ピザの配達に使うような業務用バイクを購入します。出店場所の方は、閉店後の店舗前スペースを使ったり。屋根があるところだと、雨の日もできます。行政で必要な許可を取るだけではなく、出店場所の許可も必要です。ビルや店舗のオーナーに掛け合って、出店許可をもらいます。最初はだいたい断られるそうです。丁寧に説明することや、許可を出してくれるところを根気よく探す努力が大切です。一箇所だけでなく、複数の場所を掛け持ちしたり、人通りの多い時間帯に合わせるのもいいでしょう。
移動販売で大切なのは、出店場所の選び方です。土地によって、客層や雰囲気が違うので、いろいろな場所を見て回るのも大切です。自分のキッチンカーにあった立地を選びましょう。小さな車でコーヒー専門のキッチンカーをやる人もいます。自家焙煎珈琲豆をハンドピックで厳選したもの。その豆をレバー式エスプレッソマシンで丁寧に抽出して濃厚にこだわったコーヒーを提供することで、コーヒーにうるさいお客様を満足させたいという気持ちから小型キッチンカーを選択する人もいます。
狭い車内を活かした、どこでにでも手が届くレイアウトにしたり、こだわりのコーヒーにしたり。そのこだわりは、雨の日はコーヒーの味が落ちるということで、店を閉めるそうです。
ポリシーを貫くことができるのも、自分だけのキッチンカーだからこそ。少ない予算でもお客様を満足させ、自分も満足させることができる可能性があるのもキッチンカーの良いところです。