キッチンカーはいかに販売するかがポイントになります。効果的な方法として、その場で調理してお客様を楽しませるというものがあります。専用の厨房で調理した方が、狭い車内で調理するよりも作業はしやすいのは当たり前ですが、お客様にはできたてや揚げたてを提供するほうが、断然好まれます。それに出来上がるまでの工程をみてもらうことで、お客様にワクワクしてもらえます。サービスでお得感を出すという演出も有効です。カフェのメニューにチョコレートをつけるというような演出も人気です。お手頃価格に設定するのも大切です。家賃がかからないぶん、固定店舗に比べて料理の値段を安く提供することができます。美味しい料理やボリューム満点のメニューが格安で食べられるというところに惹かれるお客様も多いものです。固定店舗や既存のお店にはない食材を使ったり、できないような盛り付けをすることで、キッチンカーの個性につながります。飾り付けひとつで、SNSで評判を取って人気店になります。盛り付けはとても大切です。自分なりのセールスポイントを考えましょう。キッチンカーは営業人数にも考慮して、販売方法を考えるべきです。ひとり営業ならば、もともと狭い車内での販売だからこそひとりでの営業に適しています。什器も定位置から手をのばすだけで、すべてのものに届く範囲に配置すると良いでしょう。人件費を抑えられるというメリットはありますが、イベントのときなど忙しいときにもひとりで接客や調理、販売までこなさないといけません。二人から三人の営業の場合は、キャンピングカーのような大型車なら可能です。ひとりは車内、ひとりは車外で対応するパターンが一般的なようです。
キッチンカーへの苦情の対処法は
キッチンカーでなるべく美味しいものを食べてもらいたい。キッチンカーのオーナは、そんな思いで、日々メニューを考えていると思います。例えば、カレーをカップに入れて、持ち運びができるようにして、手軽にカレーを食べられるようにしたり、カレーの他にハンバーガーやタコスなど多彩なメニューを用意することで常連客を獲得したり。イベントを中心に回っているうちに、行列ができるほど人気店になることがあります。そうなったときに、近隣の店に、行列が目障りということで、警察に通報されることがあります。そういった度重なるクレームに嫌気がさして休業する人もいます。そういった苦労をするキッチンカーのオーナーも多く、キッチンカーが営業しやすい環境を整えるためにの計画を考えるオーナーたちもいます。キッチンカーが安心できる場所を確保するために、同業者同士で資金を出し合い、集まって出店できる企画を出しています。ただ、なかなかうまく行かないのが現実。借りる場所を探すのも大変というのもありますが、移動や胎動しがライバルになるということもあって、なかなか話がまとまらないことも多く、強力してくれる人もまだ少ないということです。また、キッチンカーの中に調理師免許や営業許可証を貼って、きちんとした料理を低居するお店であることをアピールするのも大切です。キッチンカーが正当な商売であることを、多くの人達に理解してもらうことも必要。また、そのことで多くの営業しやすい場所を確保できるような環境づくりをめざします。キッチンカーは夏の暑いときでも冬の寒いときでも、屋外で出店するのは大変です。それでも人とのふれあいや出会いは、かけがえのないものです。