キッチンカーでなるべく美味しいものを食べてもらいたい。キッチンカーのオーナは、そんな思いで、日々メニューを考えていると思います。例えば、カレーをカップに入れて、持ち運びができるようにして、手軽にカレーを食べられるようにしたり、カレーの他にハンバーガーやタコスなど多彩なメニューを用意することで常連客を獲得したり。イベントを中心に回っているうちに、行列ができるほど人気店になることがあります。そうなったときに、近隣の店に、行列が目障りということで、警察に通報されることがあります。そういった度重なるクレームに嫌気がさして休業する人もいます。そういった苦労をするキッチンカーのオーナーも多く、キッチンカーが営業しやすい環境を整えるためにの計画を考えるオーナーたちもいます。キッチンカーが安心できる場所を確保するために、同業者同士で資金を出し合い、集まって出店できる企画を出しています。ただ、なかなかうまく行かないのが現実。借りる場所を探すのも大変というのもありますが、移動や胎動しがライバルになるということもあって、なかなか話がまとまらないことも多く、強力してくれる人もまだ少ないということです。また、キッチンカーの中に調理師免許や営業許可証を貼って、きちんとした料理を低居するお店であることをアピールするのも大切です。キッチンカーが正当な商売であることを、多くの人達に理解してもらうことも必要。また、そのことで多くの営業しやすい場所を確保できるような環境づくりをめざします。キッチンカーは夏の暑いときでも冬の寒いときでも、屋外で出店するのは大変です。それでも人とのふれあいや出会いは、かけがえのないものです。
